Mieux connaître les algues.

Sardines Pirates souhaite mettre en avant les algues alimentaires. Ce n’est qu’un début et celles-ci vont prendre de plus en plus de place dans nos assiettes, il faut donc s’intéresser au plus vite à ces algues qui contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour notre organisme. Elles peuvent être mangées crues ou déshydratées, en paillettes, à saupoudrer sur les salades composées, des préparations, ou accompagner des plats de poisson, des soupes, des omelettes, être mangées sous forme de caviar.
Voici la liste des principales algues alimentaires : aonori, chondrus, dulse, fucus, haricots de mer, kombu, laitue de mer, salicorne, wakamé.
Sardines Pirates a découvert une étonnante algocultrice au pays Bigouden, Scarlette Le Corre, patron pêcheur au Guilvinec. Elle cultive, récolte et transforme les algues alimentaires depuis plus de 20 ans. En récoltant elle-même les algues au bon stade de croissance pour conserver le maximum de valeurs nutritives, elles les travaille aussitôt dans son laboratoire.
Depuis sa rencontre avec Scarlette Le Corre, Sardines Pirates propose l’algue nori. C’est une macro-algue, très riche en protéines (35 à 50 %). Idéal pour ceux qui ne consomment pas d’aliments animaux, mais aussi pour tout le monde car elle renferme une quantité de fer non négligeable. Elle affiche aussi de bonnes teneurs en manganèse et en bêta carotène. Nous proposons aussi de découvrir sa bisque de tourteaux au wakamé.
D’autres conserveries proposent des recettes de sardines accompagnées d’algues et c’est un vrai délice. Jean Burel et ses sardines à la wakamé et huile d’olive, Groix et Nature et ses sardines à l’huile d’algues et aux haricots de mer, La Quiberonnaise et ses sardines au beurre Bordier aux algues.
Pour ceux qui aiment cuisiner, Scarlette Le Corre a aussi écrit un livre de recettes qui aidera tous ceux qui veulent se lancer dans la découverte des algues alimentaires, à retrouver sur site de sardines Pirates.