Archives de la catégorie : Non classé

Les avantages de la conserve de poisson.

Autrefois, le salage était la seule façon de conserver la sardine. Elle s étaient salées et pressées et c’est ainsi que les premières conserverie naquirent en Bretagne. Puis, on utilisa le procédé d’appertisation inventé en 1795, utilisant des récipients en verre, puis en fer blanc en 1810. Cette méthode permet de préserver les aliments qui [...]

La pêche durable et vous !

A chacun de devenir responsable. Depuis 2014, la zone de capture et la technique de pêche doivent figurer sur les étiquettes de tous les produits de la mer, mais il faut aussi à prendre en compte les éléments suivants pour faire son choix : L’espèce, le lieu et la période de pêche Pour nous aider [...]

Retour au NoordZee

Bruxelles, nous retournons à notre fishbar préféré. Cette fois-ci, nous allons à celui situé à côté du parlement européen. On y rencontre les attachés parlementaires et les secrétaires et peu de touristes, mais là aussi, comme sur la place Sainte-Catherine, c’est un vrai plaisir de manger du poisson ! Des fritures, les croquettes de crevettes [...]

L’art, humour et produits de la mer

La Recette Corse, Regina di Mare , vient de  réaliser cette étonnante photo, remake d’une publicité de Salvador Dali pour le chocolat Lanvin. Un superbe clin d’œil à l’art contemporain, réalisé avec humour et associé aux conserves de sardines. D’autres artistes, plus ou moins connus, produisent de belles œuvres, éphémères ou pas, mais souvent amusantes, [...]

La conservation à l’ancienne des sardines

L’ancien ingénieur, Jean-Hilaire de Bailliencourt, a remis au goût du jour la méthode originelle et oubliée de la conservation par le séchage. Cette façon de faire permet de garder toutes les qualités gustatives  et nutritives des sardines. Il travaille avec des pêcheurs de sardines, les bolincheurs, qui utilisent un filet tournant qui préserve la qualité [...]