Risotto aux sardines, olive et piment d’Espelette

Ingrédients pour 2 personnes:

  • I boîte de filets de sardines à l’huile d’olive
  • 200 g de riz à risotto
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Eau: 3 fois le volume de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 tige de ciboule
  • 8 olives noires du marché émincées
  • 1 cuillerée à café de piment d’Espelette
  • Poivre

Dans une grande sauteuse à fond épais, versez l’huile, faites suer l’oignon finement haché et l’ail. Ajoutez le riz et remuez bien pour qu’il soit bien enrobé d’huile puis versez le vin et remuez jusqu’à évaporation. Ajoutez l’eau petit à petit en continuant à remuer pour éviter qu’il ne colle à la poêle,  jusqu’à ce que le riz soit  al dente. Ajoutez les olives, du piment d’Espelette, le poivre et un peu de ciboule.

Retirez la sauteuse du feu, versez dans un plat puis recouvrir le risotto avec les filets de sardines et son huile puis parsemez le reste de ciboule sur l’ensemble.

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