Aubergines farcies aux sardines

Pour 2 personnes :

1 aubergine

1 boîte de sardines natures ou à l’huile d’olive

5 petits oignons

Du Boursin

1 gousse d’ail

Parmesan et gruyère rappé

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines et les couper en deux, les entailler en forme de croisillon sans jamais les percer. Les mettre au four pendant 20/25 minutes après les avoir badigeonnées d’huile d’olive.

Hacher les petits oignons et les faire suer à la poêle, les laisser refroidir.

Sortir les aubergines du four et creuser la chaire en prenant soin d’en laisser tout autour. Réserver la chaire dans un bol et la laisser refroidir.

Ouvrir les boîtes de sardines et mettre les sardines dans un grand bol. Ajouter dans ce grand bol, les oignons et la chaire d’aubergine refroidis, du Boursin,  de l’ail, les tiges des petits oignons finement coupées, du poivre et du sel et un peu de Parmesan.

Déposer les aubergines au fond d’un plat pour le four.

Remplir les aubergines de la farce et saupoudrer de gruyère.

Mettre au four 20 minutes et servir chaud ou froid.

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